McDonald's tavuk pazarı için 8,5 milyar dolar harcayacak

McDonald's, 2030'a kadar küresel tavuk pazarındaki payını 1,5 puan büyütmeyi ve franchise restoranlarına kira desteği ile yenileme çalışmaları için yaklaşık 8,5 milyar dolar harcamayı planlıyor. Aynı oranda bir artış içecek pazarında da hedefleniyor. Şirket, tavuktaki büyümenin hamburger satışlarından çalmayacağını ve sığır etindeki lider konumunu sürdüreceğini açıkladı.

Hedefin büyüklüğünü, yönetim kurulu başkanı ve CEO Chris Kempczinski'nin mayıs ayında yatırımcılara verdiği rakamlar gösteriyor: Şirketin tavuk pazarındaki payı yüzde 10'ların üst bandında, sığır etinde ise yüzde 45 civarında. Kempczinski'ye göre tavuk pazarı hem daha büyük hem de kırmızı et pazarının iki katı hızla büyüyor. Kempczinski, zincirin sektördeki yeni değişim dalgasını avantaja çevirecek "eşsiz ölçeğe, müşteri içgörüsüne, marka sadakatine ve operasyonel yetkinliğe" sahip olduğunu söyledi.

İlgili: Protein tozu fiyatları arttı, whey yılda yüzde 130 yükseldi

Sığır eti fiyatı franchise kârını baskılıyor

McDonald's, sığır eti ve enerji maliyetlerindeki artışın franchise işletmecilerinin kârını vurduğu uyarısını yaptı. İngiltere Tarım ve Bahçecilik Geliştirme Kurulu'nun (AHDB) verilerine göre sığır eti fiyatları son iki yılda ABD ve İngiltere'de yüzde 20'den fazla yükseldi. Daha düşük fiyatlı bir protein kaynağı olan tavuk, bu maliyet tablosunda hamburger etine kıyasla öne çıkıyor.

Tavukta rekabet: Popeyes, Wingstop ve KFC

Zincirin karşısında hızla büyüyen tavuk restoranı ağları var. Popeyes ve Wingstop'un yükselişi, daha yerleşik bir oyuncu olan KFC'nin genişlemesi ve genç tüketicilerin kızarmış tavuğa gösterdiği ilgi rekabeti sertleştiriyor. Mintel'in araştırmasına göre İngiltere'de tavuk restoranlarını kullananların oranı 2023'te yüzde 37 iken 2025'te yüzde 39'a çıktı; Gen Z'de bu oran yüzde 52'ye ulaşarak pizza zincirlerindeki yüzde 56'ya yaklaştı. Wagamama gibi Asya esintili zincirler de hamburger ve pizzanın pazar payını eritiyor.

Menüyü genişletme arayışı sektörün geneline yayılmış durumda. Domino's Pizza Group, geçen yılın sonunda iki yıldır görevde olan CEO'sunun derhal geçerli olmak üzere ayrıldığını duyurmuştu. Bu karar, söz konusu yöneticinin İngiltere'de "pizza zirvesine" yaklaşıldığına ve menünün tavukla genişletilmesi gerektiğine işaret eden sözlerinden iki haftadan kısa süre sonra geldi.

Analist: tavuk daha ucuz, içecek daha kârlı

Bağımsız gıda hizmetleri analisti Peter Backman, tavuğun daha ucuz olduğunu ve daha sağlıklı algılandığını söyledi. Backman'a göre sığır eti fiyatlarındaki yükseliş hamburger pazarı için bir fren oluşturabilir; tavuk tarafını büyütmek McDonald's'a mevcut müşterilerine daha fazla satış yapma ve diğer hızlı servis işletmecilerinden pay alma imkânı tanır. Analist, içeceklerin görece daha kârlı olması nedeniyle bu alandaki büyümenin de cazip olduğunu ekledi.